香菜根煮水通常被认为具有一定的食疗作用，但并不能替代正规的医疗治疗。它可能对一些轻微的消化不良或感冒初期的症状有一定的缓解作用，但这并不意味着它能够治疗任何疾病。
香菜根含有一些挥发性油和膳食纤维，这些成分可能有助于促进消化和缓解轻微的胃部不适。然而，香菜根煮水的效果因人而异，且缺乏科学研究支持其对特定疾病的治疗效果。对于感冒、咳嗽等常见小病，它可能有一定的辅助作用，但不应被视为主要治疗方法。对于更严重的健康问题，如感染、炎症或其他疾病，应该寻求医生的专业诊断和治疗。
在日常饮食中，适量食用香菜可以为饮食增添风味，同时可能带来一些健康益处。但若出现健康问题，应及时就医，并在医生指导下进行合理治疗。自行使用香菜根煮水或其他食疗方法可能会延误病情，甚至加重症状。因此，对于任何健康问题，最安全的做法是咨询医生，并遵循医嘱进行治疗。