牛肝不建议吃可能是由于食品安全、寄生虫感染和重金属污染等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.食品安全问题：牛肝在储存和运输过程中，如果处理不当，可能会滋生细菌导致食物中毒。因此，购买时应选择正规渠道，确保牛肝的新鲜和卫生。
2.寄生虫感染：牛肝中可能含有肝吸虫等寄生虫，食用后会引起肝吸虫病。预防措施是彻底煮熟牛肝，并避免食用未经检疫的牛肝。
3.重金属污染：牛肝中可能含有铅、汞等重金属，长期食用会对人体健康造成危害。因此，应选择正规渠道购买，并适量食用。
除以上原因外，还可能与牛肝中胆固醇含量较高等因素有关。日常饮食中，应适量食用牛肝，并注意食物搭配，保持均衡营养。如出现不适症状，应及时就医。