吃了发苦的石瓜，通常可能引起轻微的不适，如恶心、呕吐或腹泻等。发苦的石瓜可能含有某些生物碱或其他化合物，这些物质在正常情况下并不存在，可能对消化系统造成刺激。
1.消化系统反应：发苦的石瓜首先影响的是消化系统，可能会引起恶心、呕吐或腹泻等反应。
2.神经系统影响：如果生物碱含量较高，可能会对神经系统产生影响，导致头晕或头痛。
3.严重中毒症状：在极少数情况下，如果摄入的生物碱或其他化合物量较大，可能会引起严重的中毒症状，需要及时就医。
对于石瓜等食物，如果发现味道异常，最好不要食用。如果不慎食用后出现不适症状，应多喝水以帮助排毒，并及时就医。日常饮食中，应选择新鲜、无异味的食物，以保障健康。