腊肠生吃可能会带来一些健康风险，通常有食物中毒、寄生虫感染和消化系统疾病等。
1.食物中毒：腊肠在制作过程中会添加一些调料和防腐剂，生吃可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.寄生虫感染：腊肠在加工过程中可能会受到寄生虫污染，生吃会增加感染寄生虫的风险，如猪肉绦虫等。
3.消化系统疾病：腊肠生吃可能会刺激胃肠道，引起消化不良、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。
腊肠最好煮熟后再食用，以降低食物中毒和寄生虫感染的风险。如果食用后出现不适症状，应及时就医检查和治疗。平时应注意饮食卫生，避免食用生冷、不洁的食物。