鲜何首乌食用的方法主要有洗净后直接食用、炖汤或泡茶等，一般需根据具体情况进行选择。鲜何首乌具有滋补肝肾、益精血的功效，但食用时需注意适量。
一、洗净直接食用
鲜何首乌洗净后可以直接食用，口感清脆，营养丰富。但需注意洗净表面的泥土和杂质，以免影响口感和健康。
二、炖汤
鲜何首乌可以与鸡肉、排骨等食材一起炖汤，既能增加汤的营养价值，又能发挥何首乌的滋补作用。炖汤时可加入一些枸杞、红枣等食材，以增强滋补效果。
三、泡茶
鲜何首乌切片后可以泡茶饮用，具有很好的保健作用。泡茶时可适量加入一些蜂蜜或冰糖，以增加口感。但需注意泡茶时间不宜过长，以免影响药效。
食用鲜何首乌时，应适量食用，过量可能导致腹泻等不适症状。如出现不适，应及时就医。