鲜虾和冻虾的营养差别通常不大。虽然冷冻过程中可能会有轻微的营养流失，但整体上，冻虾仍然保留了大部分的营养成分。在冷冻过程中，虾的蛋白质、矿物质和维生素等营养素得以保存，因此营养价值与鲜虾相当。
我们可以考虑到虾中的蛋白质含量不会因冷冻而减少，而矿物质如钙、磷和钾等也相对稳定。至于维生素，虽然某些水溶性维生素如维生素C在冷冻过程中可能会有所损失，但虾中含量较高的维生素E和维生素B族相对稳定。例如，虾青素、维生素B12和硒等营养素在冻虾中仍然丰富。在食用时，应在医生指导下选择合适的烹饪方法和摄入量，以确保营养的最大化吸收。
选择鲜虾或冻虾时，重要的是确保食材的新鲜度和卫生标准，无论是鲜虾还是冻虾，都应妥善保存和处理，以减少细菌污染的风险。