芋头的含糖量通常并不高。芋头主要含有的是淀粉，而非糖分，因此它对于糖尿病患者来说是一种相对安全的食物选择。芋头中的碳水化合物含量在20%左右，与很多主食相比，其含糖量较低。
在饮食中，芋头可以作为主食的一部分，替代部分高糖食物。例如，芋头可以替代米饭或面条，减少饮食中的糖分摄入。在烹饪时，可以与低糖蔬菜如西蓝花、菠菜搭配，或者与低糖水果如苹果、梨一起食用，以保持饮食的平衡。需要注意的是，尽管芋头含糖量不高，但糖尿病患者在食用时应在医生指导下调整饮食结构，确保血糖控制稳定。
选择芋头作为饮食的一部分时，应注意适量，并结合个人健康状况和医生的建议进行调整。