榨菜具有开胃消食、促进消化、补充营养、增加食欲以及辅助减肥等功效和作用。
1.开胃消食榨菜的酸味能够刺激唾液和胃液分泌，帮助食物消化，特别适合食欲不振时食用。
2.促进消化榨菜中的乳酸菌可以调节肠道菌群，促进肠道蠕动，有助于消化和吸收。
3.补充营养榨菜含有丰富的维生素和矿物质，能够为人体提供必要的营养成分。
4.增加食欲榨菜的咸香口感可以刺激味蕾，增加食欲，尤其适合在炎热天气或胃口不佳时食用。
5.辅助减肥榨菜低热量且含有膳食纤维，适量食用有助于控制饮食，对减肥有一定的辅助作用。
在日常饮食中，适量食用榨菜可以为身体带来上述好处。但需注意，榨菜含盐量较高，高血压患者应适量食用。同时，榨菜不能完全替代新鲜蔬菜，应与新鲜蔬菜搭配食用，以保证营养均衡。