柠檬虽然吃起来酸溜溜的，但通常被认为是碱性食物。这是因为柠檬中含有的柠檬酸在体内代谢后会产生碱性物质，从而影响体液的酸碱平衡。
柠檬中的柠檬酸、苹果酸和酒石酸等有机酸在体内经过代谢后，会生成二氧化碳和水，最终以尿液的形式排出体外，而剩余的钾、钙等离子则留在体内，形成碱性环境。因此，尽管柠檬本身味道酸，但在人体内的代谢过程却使其成为碱性食物。在医生指导下，适量食用柠檬或其制品，可以为身体提供必要的维生素C和矿物质，有助于维持酸碱平衡。
在选择食用柠檬时，应注意个人体质和健康状况，避免过量摄入可能引起的胃部不适或其他健康问题。