银杏果是可以食用的，通常在经过适当处理后，它们可以作为食材加入到多种菜肴中。银杏果含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，但同时也含有一定量的有毒成分，如银杏酸和氰化物，因此需要谨慎食用。
在食用银杏果时，应选择经过去壳、去芯处理的熟银杏果，因为生食或半生不熟的银杏果可能引起中毒。常见的银杏果食用方法包括炖汤、炒菜或作为糕点的配料。例如，银杏果可以与鸡肉一同炖煮，制成银杏果鸡汤；也可以与蔬菜一起炒制，如银杏果炒蘑菇；或者作为糕点的一部分，如银杏果酥。无论采用哪种烹饪方式，都应在医生指导下或遵医嘱使用，以确保安全。
食用银杏果时，应注意控制摄入量，避免过量食用，以免引起不适。同时，对于有特殊健康状况的人群，如孕妇或儿童，应避免食用或在医生指导下食用。