通常来说，菜籽油是一种营养价值较高的食用油。它含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些对心血管健康有益。菜籽油中的维生素E含量也较高，有助于抗氧化和保护细胞。此外，菜籽油还含有植物甾醇，这是一种有助于降低血液中胆固醇的物质。
菜籽油中的不饱和脂肪酸比例约为70%至80%，其中单不饱和脂肪酸如油酸占比较大，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。多不饱和脂肪酸中，ω-3和ω-6脂肪酸的比例也较为均衡，有助于维持身体的炎症平衡。维生素E和植物甾醇的存在，进一步增强了菜籽油的营养价值，使其成为日常饮食中的良好选择。
在日常饮食中，建议适量使用菜籽油进行烹饪，以获取其丰富的营养成分。如果存在心血管疾病风险，应咨询医生，根据个人健康状况调整食用油的种类和用量。在医生指导下合理使用食用油，有助于维护健康。