一般来说，海星是可以食用的。海星作为一种海洋生物，其可食用部分主要为生殖腺，含有丰富的蛋白质和微量元素。然而，并非所有海星都适合食用，部分种类可能含有毒素或不适合人类食用。
海星的食用价值主要体现在其生殖腺，如五角海星、六角海星和长棘海星等。这些海星的生殖腺在烹饪后口感独特，具有一定的营养价值。但在食用前，需要彻底清洗并去除内脏，以降低食物中毒的风险。同时，由于海星的可食用性受种类和个体差异影响，建议在医生或专业人士的指导下食用。
食用海星时，应选择新鲜、无异味的个体，并在烹饪过程中彻底煮熟，以确保食品安全。