黄曲霉毒素是一种常见的真菌毒素，通常由曲霉菌产生。这种毒素可能存在于受污染的粮食、坚果和某些食品中。
黄曲霉毒素的污染程度可以从轻微到严重不等，常见的污染源包括受潮的谷物、发霉的坚果等。轻微污染可能不会引起明显健康问题，但长期摄入较高剂量的黄曲霉毒素可能会对肝脏造成损害，增加患肝癌的风险。黄曲霉毒素的毒性很强，即使是微量摄入也可能对健康构成威胁。
针对黄曲霉毒素污染，日常生活中应尽量避免食用发霉或受潮的食品。一旦发现食物有异常颜色或气味，应立即丢弃。若怀疑食物受到黄曲霉毒素污染，应及时就医，并在医生指导下采取相应的治疗措施。不可自行盲目用药，以免延误病情。