银杏通常被认为是一种营养价值较高的食物。它含有多种对人体有益的营养成分，包括丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。
银杏的营养价值主要体现在其含有的抗氧化成分上，这些成分有助于减少自由基对细胞的损害，从而可能降低某些慢性疾病的风险。此外，银杏还含有一定量的维生素C和E，以及钙、镁等矿物质，这些营养素对于维持身体健康和增强免疫力都有积极作用。值得注意的是，银杏还含有一定量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
在日常饮食中，适量食用银杏可以作为健康饮食的一部分。然而，由于银杏可能存在一定的毒性，因此在食用前应咨询医生或营养师的建议，确保安全摄入。如果出现不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。