牛奶中的结冷胶通常不会对人体造成危害。结冷胶是一种天然多糖，主要来源于红藻，被广泛用于食品工业中作为增稠剂和稳定剂。它在牛奶中的作用主要是改善口感和延长保质期，而且经过科学验证，结冷胶对人体是安全的。
结冷胶在食品中的使用是经过严格监管的，其安全性得到了多个国家和地区食品安全机构的认可。例如，卡拉胶、瓜尔胶和黄原胶都是常见的食品添加剂，它们与结冷胶一样，在适量使用下对人体无害。在使用这些添加剂时，应在医生指导下或遵医嘱用药，以确保安全。
在选择含有结冷胶的牛奶产品时，建议关注产品的标签和成分表，选择信誉良好的品牌，并注意个人对特定成分的过敏反应。