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铁锅炒菜可以用来补铁吗

徐咏书 普内科 副主任医师

南昌大学第四附属医院 三甲

铁锅炒菜通常可以补充一定量的铁元素。铁锅在加热过程中,铁元素会以微量的形式释放到食物中,尤其是酸性食物,如番茄、柠檬等,能更好地促进铁的释放。这种铁元素是人体容易吸收的非血红素铁,有助于预防缺铁性贫血。

铁锅释放的铁量虽然不多,但长期累积可能对铁的摄入有一定帮助。例如,硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和富马酸亚铁等补铁药物,应在医生指导下使用,因为过量摄入铁元素可能引起铁过载等健康问题。

在选择补铁方式时,应考虑个人铁元素的实际需求和健康状况,必要时咨询医生,制定合理的饮食和补铁计划。

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