宝宝炒菜时使用核桃油是可行的，通常核桃油含有丰富的不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑发育和视力保护有益。不过，给宝宝炒菜时，应选择适合的油品，并注意用量。
在为宝宝炒菜时，除了核桃油，还可以考虑使用橄榄油、亚麻籽油和葡萄籽油，这些油品同样富含有益的脂肪酸。例如，橄榄油含有单不饱和脂肪酸，有助于心脏健康；亚麻籽油和葡萄籽油则含有Omega-3脂肪酸，对大脑发育特别重要。但需注意，这些油品的烟点较低，不适合高温烹饪，应在低温下使用，并且要在医生指导下或根据宝宝的饮食需求来确定用量。
给宝宝炒菜时，建议选择适合宝宝肠胃的油品，并控制好油量，避免过量摄入。同时，确保油品新鲜，避免使用过期或质量不佳的油，以免影响宝宝的健康。