胆结石和肾结石患者通常可以适量食用柿子。柿子含有丰富的维生素和矿物质，对健康有一定的益处。然而，由于柿子中含有一定量的鞣酸，过量食用可能会影响结石的排出，甚至加重病情。
对于胆结石患者，饮食应以低脂肪、高纤维为主，可以适量食用柿子，但需避免与高脂肪食物同食，以免增加胆囊负担。肾结石患者则应限制草酸摄入，柿子中的草酸含量相对较低，但仍需控制摄入量。在医生指导下，可以使用柠檬酸钾、碳酸氢钠和枸橼酸钾等药物来帮助结石的排出和预防结石的形成。
建议胆结石和肾结石患者在食用柿子时，应控制摄入量，并遵循医生的建议，合理调整饮食结构。