山药在冰箱里冷冻后一般还是可以吃。冷冻可以延长山药的保存期限，减少细菌滋生和营养流失。
冷冻后的山药口感可能会有所变化，但营养成分基本保持不变。常见的山药烹饪方法包括炖汤、炒食和蒸煮。例如，山药可以与排骨一起炖汤，或者与黑木耳、胡萝卜等食材搭配炒食。此外，山药还可以与红枣、枸杞等药材一起蒸煮，具有滋补养生的功效。需要注意的是，冷冻后的山药在烹饪前应充分解冻，以免影响口感和营养成分的吸收。在食用前，还应仔细检查山药是否有变质、发霉等现象。
建议在食用冷冻山药前，先检查其外观和气味，确保没有变质。烹饪时，可以适量添加一些调料，以改善口感。