主要体现在营养成分的吸收和口感上。紫甘蓝通常有生吃、蒸煮和炒食等食用方式。
1. 营养成分吸收：生吃紫甘蓝时，其中的维生素C和一些抗氧化物质能够较好地保留，因为这些营养素在高温下容易被破坏。而熟吃紫甘蓝时，虽然维生素C有所损失，但其他营养成分如纤维素和矿物质的吸收率可能会提高。
2. 口感和消化：生吃紫甘蓝口感爽脆，适合作为沙拉的一部分，但对于一些消化系统较弱的人来说，生吃可能较难消化。熟吃紫甘蓝则更加柔软，更易于消化，适合胃肠功能较弱的人群。
3. 食用安全：生吃紫甘蓝需要确保其清洁无污染，以免摄入有害物质。而熟吃则通过烹饪过程杀死可能存在的细菌和寄生虫，食用起来相对更安全。
紫甘蓝是一种营养价值高的蔬菜，无论是生吃还是熟吃，都应根据个人口味和身体状况选择。日常饮食中，建议多样化食用紫甘蓝，以获得不同的营养和口感体验。若出现消化不良或不适，应及时就医咨询。