牛肉和鸡肉相比，通常鸡肉的脂肪含量较低。牛肉的脂肪含量大约在10%到30%之间，而鸡肉的脂肪含量则在3%到10%之间，具体数值会因品种、饲养方式和部位的不同而有所差异。牛肉中的脂肪多以饱和脂肪为主，而鸡肉则含有较多的不饱和脂肪，尤其是鸡胸肉部分，脂肪含量最低，适合减脂和健身人群食用。
在日常饮食中，鸡肉因其低脂肪、高蛋白的特性，常被推荐作为健康饮食的选择。对于需要控制脂肪摄入的人群，如心血管疾病患者或正在减肥的人来说，选择鸡肉作为蛋白质来源可能更为适宜。同时，鸡肉也富含必需氨基酸，有助于肌肉的修复和生长。不过，牛肉虽然脂肪含量较高，但也含有丰富的铁质和锌，对维持身体健康同样重要。
在选择肉类时，应根据个人的营养需求和健康状况来决定。对于需要控制脂肪摄入的人群，建议在医生指导下合理搭配饮食，不可自行盲目减少肉类摄入，以免影响身体健康。