通常来说，低GI食物指的是那些在消化过程中，血糖上升速度较慢的食物。这类食物的血糖生成指数（GI值）低于55。
低GI食物包括全谷物、豆类、非淀粉性蔬菜和一些水果。它们含有较多的纤维和复杂的碳水化合物，这些成分可以减缓食物在肠道中的消化速度，从而降低血糖水平的上升速度。例如，燕麦、糙米和大部分的绿叶蔬菜都属于低GI食物。与之相对的是高GI食物，如白面包、白米饭和含糖饮料，它们会导致血糖快速上升。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说，日常饮食中增加低GI食物的摄入是有益的。这有助于维持血糖水平的稳定，并减少胰岛素的需求。就医时，医生可能会根据个人情况提供具体的饮食建议。在调整饮食结构时，应在医生指导下进行，以确保营养均衡且符合个人健康需求。