干木耳泡开水10分钟后一般可以吃。木耳在泡发过程中会吸收水分，变得柔软，泡发时间根据木耳的厚度和水温有所不同。通常情况下，10分钟足以让干木耳泡发至可以食用的状态。
泡发木耳时，水温和时间对木耳的口感和营养都有一定影响。例如，使用温水泡发的木耳比冷水泡发的木耳更易软化，但过高的水温可能会破坏木耳中的营养成分。常见的泡发方法包括使用冷水慢慢泡发，或者使用温水加速泡发过程。一些常用的泡发方法包括使用食盐水、食醋水或者小苏打水来加速泡发并去除杂质。在泡发过程中，应定期更换水，以保持木耳的清洁和新鲜。泡发后的木耳应彻底清洗，去除可能残留的沙粒和杂质，然后根据食谱要求进行烹饪。
在食用木耳前，确保木耳已经完全泡发且清洗干净是非常重要的。如果木耳泡发不足，可能会影响口感和消化。