红薯在冻了之后，一般还是可以食用的。冻过的红薯可能会影响其口感和风味，但只要没有发霉或变质，食用是安全的。
冻红薯在解冻后可能会变得较为软烂，口感与新鲜红薯有所不同。在食用前，应检查红薯是否有异味或者霉变的迹象。如果红薯表面有斑点或异味，就不宜食用。在烹饪时，可以选择蒸煮或烘烤的方式，这样有助于恢复红薯的口感。例如，可以使用紫薯和白薯等不同品种的红薯进行烹饪，每种都有其独特的风味和营养价值。在食用前，确保彻底清洗并按照正确的烹饪方法处理，以减少食品安全风险。
对于冻过的红薯，建议在食用前彻底检查其新鲜度和安全性，避免食用任何有异味或变质的部分。