红薯开花了还能吃吗

红薯开花后，如果没有出现腐烂变质的情况，是可以食用的。不过，开花通常意味着红薯存放时间过久，营养和口感可能大不如前。若红薯表面出现黑点、黑斑或腐烂，则不能食用，因为这表明红薯已经变质，可能含有害病原微生物，食用可能导致食物中毒。