酒石酸一般具有抗氧化、促进消化、稳定食品品质、改善口感以及辅助代谢等功效和作用。
1.抗氧化作用
酒石酸能够清除自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损伤。
2.促进消化
酒石酸有助于胃酸分泌，增强消化酶活性，改善消化不良症状。
3.稳定食品品质
酒石酸在食品工业中作为稳定剂，防止食品氧化变质，延长保质期。
4.改善口感
酒石酸可以调节食品的酸碱平衡，增加食品的风味和口感。
5.辅助代谢
酒石酸参与体内代谢过程，有助于能量的产生和营养物质的吸收。
在选择含有酒石酸的产品时，应注意产品的品质和适用人群，适量摄入，以充分发挥其功效。同时，对于特定健康状况的人群，建议在专业指导下使用。