鸡肝一般具有补血、明目、增强免疫力、促进生长发育和预防贫血等功效和作用。
1.补血鸡肝含有丰富的铁质，对于缺铁性贫血的人群来说，适量食用鸡肝可以帮助补充铁元素，改善贫血症状。
2.明目鸡肝中含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益，有助于维护视网膜功能，预防夜盲症等眼部疾病。
3.增强免疫力鸡肝中含有多种维生素和微量元素，能够提高人体免疫力，增强机体对外界病原体的抵抗能力。
4.促进生长发育鸡肝中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对儿童和青少年的生长发育具有积极的促进作用。
5.预防贫血鸡肝中的铁质和叶酸有助于红细胞的生成，适量食用可以预防贫血，维持血液健康。
在日常饮食中，适量食用鸡肝可以为身体提供多种必需的营养素。然而，由于鸡肝胆固醇含量较高，高胆固醇人群应适量食用。同时，烹饪时应彻底煮熟，以确保食品安全。建议将鸡肝与其他健康食材搭配，以实现营养均衡。