花生的胆固醇含量通常并不高。实际上，花生本身并不含有胆固醇，因为胆固醇主要存在于动物性食品中。花生含有的是植物固醇，这种物质有助于降低血液中的胆固醇水平。
花生中富含的植物固醇，如β-谷固醇、菜蓢固醇和豆固醇等，它们在结构上与胆固醇相似，能够在肠道中与胆固醇竞争吸收，从而减少胆固醇的吸收量。此外，花生还含有不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些成分有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平。因此，在医生指导下适量食用花生，可以作为降低胆固醇水平的健康食品选择之一。
在选择食用花生时，应注意控制摄入量，并结合均衡的饮食和健康的生活方式，以达到更好的健康效果。