通常不建议早上空腹吃柿子。柿子中含有较多的鞣酸和果胶，空腹食用时，这些成分容易与胃酸结合形成难以消化的硬块，可能导致胃结石。此外，柿子中的单宁酸可能影响人体对铁的吸收，长期空腹食用可能引起贫血。
在空腹状态下，胃内胃酸浓度较高，食用柿子后，胃酸与柿子中的鞣酸相互作用，可能形成胃结石。例如，苹果酸、柠檬酸和酒石酸等有机酸也存在于柿子中，空腹食用时，这些有机酸可能刺激胃黏膜，引起不适。因此，建议在饭后食用柿子，以减少对胃的刺激，并在医生指导下合理搭配饮食。
空腹食用柿子可能引起胃部不适，建议避免空腹食用，以免影响健康。