过期的速溶咖啡一般不建议饮用。虽然速溶咖啡的保质期通常较长，但过期后可能会影响其风味和安全性。过期咖啡可能因氧化而产生不良味道，同时，咖啡中的某些成分如咖啡因可能会降解，影响其提神效果。
过期速溶咖啡可能含有变质的油脂和微生物，长期存放还可能导致霉菌生长。例如，咖啡因、绿原酸和咖啡酸等成分在过期后可能会发生化学变化，影响咖啡的品质和健康风险。在医生指导下，一些含有咖啡因的药物如安非他命、咖啡因片和哌醋甲酯缓释片等，都是用于提神醒脑，但过期速溶咖啡并不适宜作为这些药物的替代品。
因此，为了健康和安全，建议不要饮用过期的速溶咖啡。