杏鲍菇通常不被认为是发物。发物是指某些食物可能会加重某些疾病的症状或者诱发疾病，而杏鲍菇作为一种食用菌，其营养丰富，含有多种维生素和矿物质，一般不会引发或加重疾病。
杏鲍菇本身性质平和，不含有常见的过敏原，因此大多数人食用后不会出现不良反应。然而，对于某些特定体质的人群，如对蘑菇类过敏的人，食用杏鲍菇可能会引起不适。在食用杏鲍菇时，应确保其烹饪熟透，以避免食物中毒的风险。对于有特殊健康问题的人，如消化系统疾病患者，应在医生指导下适量食用或避免食用。
在选择食用杏鲍菇时，建议先了解自己的身体状况和食物过敏史，以确保安全享受美食。