老菜脯一般具有消食、健脾、利湿、解毒和增进食欲等功效和作用。
1.消食老菜脯含有的酸性成分可以促进胃酸分泌，帮助消化食物。
2.健脾老菜脯的温和性质有助于调节脾胃功能，增强消化能力。
3.利湿老菜脯具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分。
4.解毒老菜脯含有的某些成分可以中和体内的毒素，具有一定的解毒效果。
5.增进食欲老菜脯的香气和味道可以刺激味蕾，提高食欲。
老菜脯作为一种传统的食材，在日常饮食中适量食用可以带来上述益处。建议在烹饪时适量添加老菜脯，既可以增加菜肴风味，又可以发挥其健康效益。不过，由于老菜脯含盐量较高，高血压患者应适量食用。