生白菜是可以食用的，通常人们会选择生吃的方式来保留其营养成分和清脆口感。生吃白菜时，常见的做法包括制作沙拉、凉拌菜等。在处理生白菜时，应确保其清洁卫生，以避免食物中毒的风险。
在生吃白菜时，可以搭配一些调料如醋、酱油、芝麻油等来增加风味。此外，生吃白菜时也可以加入一些其他蔬菜，如黄瓜、西红柿等，以增加口感和营养。需要注意的是，生吃蔬菜时，应避免与某些药物同时服用，以免影响药效或产生不良反应。例如，生吃白菜时不宜与抗凝血药物华法林钠片、抗甲状腺药物丙硫氧嘧啶以及某些抗生素如四环素类药物同时食用，这些药物可能与蔬菜中的某些成分相互作用，影响药物效果或增加副作用的风险。因此，在服用这些药物期间，应咨询医生或药师的建议，合理调整饮食。
在生吃白菜时，建议先彻底清洗并用纯净水浸泡，以减少农药残留和微生物污染的风险。同时，对于胃肠功能较弱的人群，应适量食用生白菜，以免引起不适。