人参通常可以生吃，但食用前需要考虑个人体质和健康状况。人参含有多种对人体有益的活性成分，如人参皂苷、多糖等，这些成分在生吃时能够较好地被人体吸收。
生吃人参时，可以切片或磨成粉末直接食用，也可以泡水饮用。常见的人参品种有高丽参、西洋参和东洋参，它们各自有不同的功效。高丽参具有补气养阴、安神益智的作用；西洋参则以清热生津、滋阴降火见长；东洋参则有增强体力、提高免疫力的效果。在食用人参时，应在医生指导下进行，以确保安全和效果。
生吃人参时，应注意适量，过量可能会导致上火或其他不适症状。同时，孕妇、哺乳期妇女和儿童应谨慎食用，最好在医生指导下进行。