香菜通常不会导致上火。它是一种常见的调味品，含有多种营养成分，如维生素C、钾等，具有促进消化、增进食欲的功效。然而，由于香菜性温，过量食用可能引起身体不适，尤其是在体质偏热或易上火的人群。
在日常生活中，人们常会将香菜与其他食材搭配，如与生姜、薄荷等一同食用，以平衡其温性。如果出现上火症状，可以考虑减少香菜的摄入量，同时增加一些清热去火的食物，如绿豆、菊花等。需要注意的是，某些药物如黄连素、板蓝根颗粒和金银花口服液等，具有清热解毒的作用，可在医生指导下使用，以缓解上火症状。
对于易上火体质的人来说，适量食用香菜，并注意日常饮食平衡，是预防上火的有效方法。