吃南瓜一般不会长胖。南瓜含有的碳水化合物相对较低，同时富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，南瓜中的维生素和矿物质也有助于维持身体健康。
南瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少脂肪和糖分的吸收，从而降低长胖的风险。在饮食中适量添加南瓜，如蒸南瓜、南瓜粥或南瓜汤，可以作为健康饮食的一部分。例如，南瓜可以与低脂牛奶、燕麦或糙米等健康食材搭配，共同构成均衡的餐食。需要注意的是，虽然南瓜本身热量不高，但如果烹饪时加入过多的油脂或糖分，如油炸南瓜饼或加糖的南瓜派，那么摄入的热量就会增加，有可能对体重管理造成不利影响。
在选择南瓜作为食材时，应注意控制烹饪方法和配料，以保持其低热量和高纤维的特点，从而更好地帮助控制体重。