荷兰豆如果没有炒熟，一般可能会引起不适或中毒。荷兰豆中含有一些抗营养因子和有毒物质，如血球凝集素和甲状腺肿素等，这些成分在高温烹饪过程中会被破坏。
烹饪荷兰豆时，常见的做法是将其煮熟或炒熟，以确保这些有害物质被充分分解。例如，可以采用炒制的方式，使用适量的油和调味料，如花生油、食盐和酱油等，将荷兰豆炒至颜色鲜绿且熟透。在烹饪过程中，还可以加入一些辅助食材，如胡萝卜、洋葱等，以增加风味和营养。重要的是，无论采用哪种烹饪方法，都应在医生或营养师的指导下进行，确保食物安全和营养均衡。
在食用荷兰豆时，应确保其完全熟透，以避免可能的健康风险。如果出现不适症状，应及时就医。