吃牛蛙可能会有寄生虫的风险。牛蛙作为水生动物，其体内可能携带多种寄生虫，如裂头蚴、肝吸虫和肺吸虫等。这些寄生虫可通过食物链传播给人类，若未经充分煮熟就食用，会增加感染的风险。
在烹饪牛蛙时，应确保其完全煮熟，以减少寄生虫感染的可能性。例如，可以使用高温蒸煮、油炸或长时间炖煮等烹饪方法。同时，避免生食或半生食牛蛙，以及饮用未经处理的生水，因为这些行为同样可能增加寄生虫感染的风险。在处理牛蛙时，也应采取适当的卫生措施，避免交叉污染。
为了预防寄生虫感染，建议在食用牛蛙前确保其经过充分的烹饪处理，并在医生指导下使用驱虫药物，如阿苯达唑、甲硝唑和吡喹酮等，以降低感染风险。