芥末一般具有调味、促进食欲、帮助消化、抗菌和抗氧化等功效和作用。
1.调味作用
芥末独特的辛辣味可以提升食物的风味，增加菜肴的层次感。
2.促进食欲
芥末的辛辣刺激能够刺激唾液和胃液分泌，从而增强食欲。
3.帮助消化
芥末中的辛辣成分有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良。
4.抗菌作用
芥末含有的某些成分具有一定的抗菌效果，可以帮助抑制细菌生长。
5.抗氧化
芥末中的某些成分具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基。
在日常饮食中适量添加芥末，可以为食物增添风味，同时带来上述的健康益处。但需注意，由于芥末的辛辣特性，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，因此建议根据个人体质适量食用。