豇豆没熟时食用可能会引起中毒。豇豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素，这些物质在高温下会分解，但如果豇豆没有煮熟，这些毒素就可能进入人体，导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
豇豆中毒的常见症状包括消化系统不适，如腹痛、腹泻，严重时可能伴有头晕、乏力。在处理豇豆时，应确保彻底煮熟，以破坏其中的毒素。例如，可以使用高温蒸煮或长时间炖煮的方式来确保豇豆完全熟透。在烹饪过程中，可以加入一些酸性物质如食醋，以帮助分解皂苷。常见的解毒药物包括活性炭、硫酸镁和甘露醇，这些药物可以帮助吸附或排出体内的毒素，但应在医生指导下使用。
在食用豇豆时，务必确保其完全熟透，以避免食物中毒的风险。