通常来说，吃了半生不熟的红薯可能会导致消化不良。红薯中含有较多的淀粉和纤维素，如果烹饪不充分，这些成分不易被人体消化吸收，容易引起腹胀、腹痛等不适症状。
红薯半生不熟时，其内部的淀粉颗粒没有完全糊化，纤维素也没有充分软化，这会增加肠道的消化负担。同时，红薯中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，在高温下才会失活，半生不熟的红薯中这些成分可能仍然存在，进一步影响蛋白质的消化吸收。此外，半生不熟的红薯口感较硬，食用时容易损伤口腔黏膜和消化道。
对于红薯这类食物，日常饮食中应尽量煮熟煮透，以利于消化吸收。如果食用后出现不适症状，应及时就医，并遵医嘱进行对症治疗。在烹饪过程中，注意掌握火候，避免食用半生不熟的食物。