芥末一般具有提味、增进食欲、促进消化、抗菌和抗氧化等功效和作用。
1. 提味增香芥末独特的辛辣味能够提升食物的风味，使菜肴更加美味。
2. 增进食欲其辛辣成分能刺激唾液和胃液分泌，从而增加食欲。
3. 促进消化芥末中的辛辣成分有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。
4. 抗菌作用芥末含有的某些成分对某些细菌有抑制作用，有助于维护肠道健康。
5. 抗氧化芥末中的某些成分具有抗氧化特性，有助于清除体内自由基。
在日常饮食中适量添加芥末，不仅能为食物增添风味，还能带来上述健康益处。不过，由于芥末辛辣，应根据个人口味和身体状况适量食用，以免引起不适。