通常，大多数蔬菜不是发物。发物是指那些可能加重病情或诱发疾病的食物，而蔬菜一般含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。
蔬菜的种类繁多，如白菜、菠菜、西红柿、黄瓜等，它们通常不会引起过敏反应或加重病情。然而，部分人可能对某些蔬菜如芹菜、香菜等过敏，这种情况下应避免食用。此外，蔬菜中的某些成分如草酸可能影响某些矿物质的吸收，但这种情况较为少见。总的来说，蔬菜是健康饮食的重要组成部分，适量食用对大多数人是安全的。
在日常饮食中，应保持蔬菜摄入的多样性，以获得不同的营养素。若对某些蔬菜过敏或不适，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。