皮蛋作为一种风味独特的食品，通常适合多数人群食用。然而，根据个人健康状况和营养需求，以下几种人群可能更适合食用皮蛋。
皮蛋含有蛋白质、矿物质等多种营养成分，对于需要补充营养的人群来说，适量食用皮蛋可以提供一定的营养支持。此外，皮蛋中的矿物质如锌和铁，对于缺铁性贫血的人群也有一定的帮助。同时，皮蛋的碱性特性可能对胃酸过多的人有一定的缓解作用。不过，皮蛋中的钠含量较高，因此高血压患者和需要控制钠摄入的人群应适量食用。
在日常饮食中，适量食用皮蛋可以为饮食增添风味，但应注意不要过量。对于需要控制钠摄入的人群，如高血压患者，应谨慎食用皮蛋，并在医生指导下调整饮食。如果对皮蛋有不适反应，应及时就医，并遵循医生的建议调整饮食。