通常，鸡肉并不会引起上火。鸡肉性温，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体健康有益。然而，不同人的体质和饮食习惯不同，对食物的反应也会有所差异。如果食用过量或者搭配不当，可能会引起消化不良、上火等症状。
鸡肉搭配不当或者烹饪方法不适宜，如油炸、烧烤等高温烹饪方式，可能会增加上火的风险。此外，某些人可能对鸡肉中的某些成分敏感，食用后可能会出现不适。例如，鸡肉与辛辣食物如辣椒、生姜等搭配食用，可能会增加上火的风险。常见的鸡肉烹饪方法有炖、煮、蒸等，这些烹饪方式较为温和，有助于保留鸡肉的营养成分，减少上火的风险。
在选择鸡肉作为食材时，建议根据个人体质和饮食习惯，适量食用，并注意搭配其他食材，以保持饮食平衡。如出现不适症状，应及时调整饮食，并咨询医生的意见。