核桃通常不会导致胆固醇升高。核桃是一种富含健康脂肪和膳食纤维的食物，其中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。研究表明，适量食用核桃可能有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而对降低心血管疾病风险有积极作用。
在饮食中适量添加核桃，可以作为一种健康脂肪的来源。例如，可以选择食用生核桃、核桃油或核桃粉等不同形式的核桃产品。然而，需要注意的是，尽管核桃对心脏健康有益，但它们也含有较高的热量，因此应适量食用。在医生指导下，结合个人的营养需求和健康状况，合理摄入核桃，可以作为降低胆固醇水平和改善心血管健康的一部分。
在选择核桃作为日常饮食的一部分时，应考虑个人的胆固醇水平和整体健康状况，并在医生的建议下进行。