鸡肝一般是可以食用的。作为一种动物内脏，鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A和铁等营养成分，对人体健康有一定的益处。然而，由于肝脏是动物体内解毒器官，可能会残留一些有害物质，因此食用时需注意适量。
鸡肝的营养价值较高，但食用时需注意以下几点：一是选择新鲜、无异味的鸡肝；二是彻底清洗，去除血水和杂质；三是烹饪时充分煮熟，以降低潜在风险。常见的烹饪方法有炒鸡肝、鸡肝汤等。此外，鸡肝中胆固醇含量较高，高血压、高血脂等患者应适量食用。在医生指导下，可以适量食用鸡肝，以补充营养。
食用鸡肝时，建议选择新鲜、无异味的鸡肝，并彻底清洗、煮熟。同时，注意适量食用，以免摄入过多胆固醇。