芥末通常不会导致上火。芥末本身具有辛辣的味道，但并不含有导致上火的热性成分。相反，芥末具有一定的清热解毒作用，可以帮助身体排毒。
芥末中的辛辣成分可以通过刺激唾液和胃液分泌，促进消化，同时其含有的芥子油等成分具有抗菌消炎的效果。在中医理论中，芥末被认为具有辛温的性质，能够驱散寒邪，但并不会导致上火。然而，对于某些体质敏感或消化系统较弱的人来说，过量食用芥末可能会引起不适。例如，生姜、大蒜和辣椒等辛辣食物在过量食用时也可能引起上火，因此应在医生指导下适量食用。
在选择食用芥末时，应注意个人体质和饮食习惯，适量食用，以免引起不适。