一般来说，血糖高的人群可以适量食用粉丝，但需要控制摄入量，并注意整体饮食平衡。粉丝主要由淀粉制成，属于高碳水化合物食物，过量摄入可能会导致血糖水平升高。
粉丝的主要成分是淀粉，其在体内会转化为葡萄糖，因此对于血糖控制较为严格的糖尿病患者来说，需要谨慎食用。在医生指导下，可以选择低糖或无糖的粉丝产品，并搭配一些低升糖指数的食物，如苦瓜、菠菜等，以减缓血糖上升速度。例如，可以适量食用荞麦粉丝、绿豆粉丝和魔芋粉丝，这些粉丝的升糖指数相对较低。同时，应避免与高糖食物一同食用，以免影响血糖控制。
对于血糖高的人群，建议在饮食中适量添加粉丝，并密切监测血糖变化，根据个人情况调整摄入量。