一般来说，高血糖患者可以适量食用粉丝，但需注意其对血糖的影响。
粉丝主要由淀粉制成，淀粉在体内会转化为葡萄糖，因此食用后可能会引起血糖升高。然而，粉丝的血糖生成指数（GI值）相对较低，适量食用对血糖的影响较小。在食用粉丝时，建议选择低糖或无糖的粉丝，并注意控制摄入量。同时，可以搭配一些低GI值的蔬菜和蛋白质食物，如苦瓜、黄瓜和鸡胸肉，以帮助控制血糖。此外，一些降糖药物如二甲双胍、格列本脲和胰岛素，可以在医生指导下使用，以辅助控制血糖。
总之，高血糖患者在食用粉丝时应注意适量，并结合医生的建议和药物治疗，以维持血糖稳定。